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什么東西可引起沙門氏菌感染

更新時間:2019-07-08 17:26:10  推薦指數:

  因沙門氏菌病經糞口途徑傳播,故攝入污染了沙門氏菌的食物或飲料是感染方式。

  沙門氏菌在自然界有廣泛的宿主,少數沙門氏菌對宿主有選擇性,絕大多數對人和動物均適應,可寄居在哺乳類、爬行類、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中,種類繁多的家養(yǎng)和野生動物的感染率在1%~20%以上。故各種家禽、家畜在喂養(yǎng)、屠宰、運輸、包裝等加工處理過程中均有污染的機會。如家禽、家畜屠宰時的衛(wèi)生條件差,腸腔的沙門氏菌就可污染肉類。此外,肉類等也可在貯藏、市場出售、廚房加工等過程中通過各種用具或直接互相污染,其中在零售市場購買的生肉有1%~58%污染了沙門菌。蛋類或蛋制品的污染來源,可以是禽類卵巢或輸尿管,也可以由糞便、肥料、泥土中的沙門氏菌穿過完整蛋殼進入蛋內。一般在許多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中,感染率相當高;乳類及其制品如冰淇淋、袋裝熟食等也會受到沙門氏菌的污染。以上各種動物源性食物是引起沙門氏菌感染的最常見媒介物。以動物臟器為原料的某些生物制劑,如酶、激素、膽鹽、食用染料等偶爾也會引起感染。發(fā)展中國家常常有水源污染造成的暴發(fā)流行,污水灌溉、生熟不分是散發(fā)或家庭集團內流行最常見的原因。人與人的直接傳播常以護理人員的手、醫(yī)療器械為媒介,為醫(yī)院內感染或幼托機構中暴發(fā)流行的主要原因。

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